家庭食譜續編





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中華飲食文化，源遠流長，是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國，極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等，又有與中醫、養生結合，「藥膳同功」的「食療」，更有與佛教、修行結合的「茶禪一味」的「茶禪」（茶道）。飲食文化，由日常生活所需，進成技藝，再進昇華至合於「道」（《莊子?養生主》：「道也，進乎技矣。」）：天人合一的境界。所以說博大精深。

現代城市人生活節奏愈來愈快，很多傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化正日漸被人遺忘，瀕臨失傳，更奢談其中境界的領悟了。民國初年，因石印、鉛印的印刷技術開始普及，出現了大量傳統飲食文化題材的圖書，是保留傳統上製作工序繁多、耗時較長的飲食文化的珍貴文獻；也有結合了西方的食材、食譜、營養學、醫學衛生等的新式飲食文化書籍。不過，時至今日，坊間都基本難得一見了。

為令這時期的珍貴飲食文化圖書，不致湮沒，心一堂特搜羅以民國初年為主（兼收清末及二十世紀六、七十年代）的飲食文化圖書，以最新數碼技術清理版面精印，輯入《心一堂?飲食文化經典文庫》，重現人間，以饗讀者。



新聞分享



癱瘓天使鄭慧蓮因早產罹患多重病症，又於5歲時高燒不退導致頸椎神經受損，頸部以下全身癱瘓，終身需靠呼吸器維生，但她不畏病痛纏身，以僅能轉動45度的頭部，學會用鼻子控制滑鼠、用嘴巴咬畫筆，彩繪出她對生命的希望與夢想，南華大學舉辦「畫亮45度天空─鄭慧蓮畫展」，將自今日起展出至10月12日。

今年20歲的鄭慧蓮，生性樂觀充滿生命力，熱愛畫畫、渴望讀書的她，雖然頸椎安裝支架，頭部僅能轉動45度，但她總是帶著靦腆的笑容，學習用鼻子控制滑鼠、用嘴巴咬畫筆，在這45度之內，她不僅畫出廣闊的天空、草地、森林、動物以及心中的美麗世界，更以繽紛的色彩展現她對生命的希望與信心，熱愛畫畫的她，每週上3堂繪畫課，每堂課2小時，除了運用油畫手繪創作，也會利用電腦繪圖，近年更常與父親鄭西村至國中、小演講，分享生命故事。

鄭慧蓮將於明年就讀南華大學視覺媒體與藝術學系，南華特別為她舉辦個人畫展，希望透過她的生命故事與學習精神帶給學生啟發。南華大學使命副校長慧開法師表示，南華致力推廣生命教育，此次邀請鄭慧蓮展出畫展，不僅可以提升學生的藝術涵養，更能鼓勵學生面對人生困境時，應秉持「永不放棄」的精神，找出自己的希望與未來。

▲鄭慧蓮不畏病痛纏身，以僅能轉動45度的頭部，學會用鼻子控制滑鼠、用嘴巴咬畫筆，彩繪出她對生命的希望與夢想。（圖／南華大學提供）



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